一水檸檬酸

　　細心的朋友在日常生活中可能經常會看見檸檬酸這個化學物。檸檬酸分子式為C6H8O7，可溶于水，在潮濕的空氣中會發生微弱的潮解，所以多以無水化合物或一水化合物的形式存在，所以含結晶水的檸檬酸化學式為C6H8O7?H2O，又被稱為一水檸檬酸。一水檸檬酸是一種重要的有機酸，外觀是無色晶體。下面我們可以通過它的物理、化學性質、使用用途等方面對它進行了解。

　　檸檬酸物理性質：從熱水中結晶時，生成無水合物，在冷水中結晶則生成一水合物。溫度達到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15℃時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解；

　　檸檬酸化學性質：檸檬酸是一種酸類化合物。加熱至175℃時會產生二氧化碳和水，并剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離；加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。

　　一水檸檬酸的一個非常重要的用途是用作食品、飲料行業的酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。它還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等，用途也是相當廣泛的。

　　另外要注意的是，一水檸檬酸具有刺激性，對皮膚、眼睛，甚至是呼吸系統都會產生刺激，因此在使用過程中，操作者需要佩戴專業的防護具，謹慎操作。

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