臭豆腐可是馳名中外的的一樣的中華美食，其“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”的特點(diǎn)招引了不少人的喜愛(ài)，當(dāng)然也有不少不喜歡。不過(guò)你可知道這種“秘方”臭豆腐傳出了丑聞，配料里竟有屎！這到底是怎么回事呢？

　　首先要澄清一點(diǎn)，雖然有的人覺(jué)得臭豆腐聞起來(lái)像屎味，但是它的配料里是沒(méi)有屎的。不過(guò)最近幾年經(jīng)常有“臭豆腐是用糞水泡的”這種言論出現(xiàn)，不過(guò)后來(lái)經(jīng)過(guò)各種專家和網(wǎng)友證明，用糞水泡過(guò)的臭豆腐根本無(wú)法做出“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”這一境界，只可能是“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)就不可描述”。

　　所以在遇到一些味道特別怪異的的臭豆腐時(shí)可要多留一個(gè)心眼了，用糞水泡過(guò)的臭豆腐不僅難以入口，而且含有毒素的殘留，即使經(jīng)過(guò)高溫的制作程序還是無(wú)法消滅的。

　　除了這些“糞水秘方”臭豆腐外，還有就是“化學(xué)秘方”臭豆腐了。“化學(xué)秘方”就是用硫化鈉和硫酸亞鐵進(jìn)行混合，這二者混合后的水溶液會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，之后再將豆腐放進(jìn)去浸泡，大概半個(gè)月的時(shí)間就可以制作出擁有2~3個(gè)月時(shí)間的發(fā)酵的臭豆腐味道了。

　　使用硫化鈉和硫酸亞鐵進(jìn)行反應(yīng)的水溶液會(huì)產(chǎn)生硫酸鐵、硫化氫等多種硫化物，這些硫化物會(huì)引起頭痛、眩暈，嚴(yán)重者可引起中毒，還有一些硫化物也或多或少有毒性甚至是致癌物。總的來(lái)說(shuō)，選購(gòu)臭豆腐時(shí)應(yīng)盡量選擇大商家、正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，而不要購(gòu)買流動(dòng)小攤販的臭豆腐，盡可能地避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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